餐饮行业蝇类勘查指引

        苍蝇，是生活中常见的一类昆虫。从病媒生物防制的角度来讲，苍蝇是“四害”之一（四害是指：老鼠、苍蝇、蚊子、蟑螂）。

        在适合苍蝇成虫活动的春夏秋季，垃圾房、垃圾桶、动物粪便、腐烂动物尸体等附近总能发现他们飞舞的声影。他们的嗅觉灵敏，可以察觉超过百米远的“食物”。

勘察环境是风险识别、风险评估和风险管理的过程。比如：勘察发现餐饮点没有安装风幕机等防蝇设施，

识别到了苍蝇可进入餐饮店室内得风险。

一、蝇类的来源

       餐饮行业常见的蝇类有：苍蝇、果蝇、骚蝇。

        餐饮店的蝇类进入餐饮店的初始源头是户外。可分为主动飞入餐饮店室内和被动携带两种。当餐饮店室内得清洁卫生差，环境中遗留垃圾时，温度低、垃圾滞留时间等条件具备时，在室内也存在孽生蝇类的风险。比如腐烂的鱼、水果、鼠尸体等都可能孽生蝇类。

餐饮行业蝇类来源分析思维导图

在餐饮店内鱼缸角落腐烂的鱼孽生苍蝇。

          所以，有害生物防制员必须关注卫生死角，这些地点是吸引和孽生苍蝇等害虫的根源所在。

二、勘察方法

        工欲善其事，必先利其器。要做好勘察工作，必须准备好必要的工具。勘察前准备好以下工具：

        值得注意的是，有害生物防制员在勘察时，往往会深入餐饮店各种犄角旮沓，需要做好个人安全防护，防滑、防撞、防跌倒等。

三、勘察内容

1、标准规范

勘察和风险识别应基于病媒生物防制和餐饮相关标准，规范。

2、入场勘察

根据PCO对餐饮点服务的时间节点，可以分为入场勘察和常规勘察。

入场勘察主要从周边环境、防蝇设施、室内潜在孽生物（吸引源）、监控设施、苍蝇密度、客户需求等方面展开。着重掌握环境状况、虫害密度、客户需求以及风险管控点。

3、常规勘察

       常规服务时重点对防蝇设施、室内外潜在孽生源（物）、灭蝇灯的检查、发现异常情况需及时加以控制。

有害生物防制是基于对环境和害虫的掌握，勘察环境是**关键程序。

勘察环境，找准苍蝇入侵通道，管理好苍蝇入侵通道，治理好孽生地，这是从源头防控苍蝇的长久之计。

        春已来，做好春季灭蝇工作，减少传播疾病。